דילוג לתוכן העיקרי

ברכה על שניצל

לק"י
שלום לכבוד הרב רצון ערוסי שליט"א הי"ו
ראיתי ב"ברכת מלך" שמארי ענה לת"ר שברכת השניצל שהכל כי מיני הדגן המעורבים בציפוי השניצל נועדו לדבק את העיסה.
ובשו"ת של תמיר רצון מארי ענה לו כי יש לברך שהכל כי כך מנהג העולם כיום.
רבינו כותב בברכות פרק ג הלכה ו : ".....אבל אם ערב כדי לתן טעם בתערובת הרי הוא עיקר..."
ואני הקטן שאינו יודע ספר לעניות דעתי בוודאי שהפירורי לחם בשניצל באים לתן טעם וראיה לכך שנמכרים היום הרבה סוגים של פירורי לחם בטעמים קליה וגדלים שונים.

בישול "בסו-וויד"

לכבוד מו"ר הרב רצון ערוסי.
לאחרונה נתקלתי בשיטת בישול צרפתית שנקראת "סו-וויד" שפירושו בישול במים.
תהליך הבישול הוא כזה שלוקחים את העוף/בשר מכניסים אותו לתוך שקית מיוחדת ועם מכשיר מסויים יוצרים וואקום.
את השקית וואקום עם העוף/בשר מכניסים לתוך מיכל מים ובו יש טרמוסטט שמחמם את המים ל50-60 מעלות למשך כשעה עד כשעה וחצי.
(זמן הבישול והטמפרטורה משתנים לפי סוג הבשר וגודלו).
לאחר מכן מוציאים את העוף/בשר וצורבים אותו על מנגל/מחבת לוהטת/תנור למשך כמה דקות.
שיטת בישול זו יוצרת בשר רך ועסיסי ואחיד לכל אורכו.
שאלתי היא מה דינו לגבי חליטה?

Subscribe to כשרות