1 אחר שחותכים את הבשר, שוטפים אותו ומולחים אותו. לאחר  כ 20 דקות עד חצי שעה שוטפים אותו ומשליכים אותו לתוך מים רותחים שבסיר הבישול. זוהי החליטה.
נהגו להסיר את ה"פסולת" המצטברת לאחר השלכת הבשר למים הרותחים, וזה נקרא בערבית "זיפאר".

2  יהודי תימן נהגו כהמלצת המשנה והגמרא:
א בן חמש למקרא, בן עשר למשנה, בן חמש עשרה לתלמוד.
ב כמו כן ראשית הלימוד הוא לימוד הגירסה המדוקדקת של המקרא וטעמיו, של המשנה ונעימתה ושל הגמרא ונעימתה.
ג הלימוד במשנה והגמרא לא היה פלפולי אלא בירור ההלכה, הלכה למעשה.

3 כהברתם.

4 כן.